ケイヴ・スプリング リースリング エステート 2020【カナダ/ナイアガラペニンシュラ/ビームスビルベンチ】
Cave Spring 2020 Riesling Estate
VQA Beamsville Bench（ビームスビルベンチ）
【ワインスタイル】
ビームズビル・ベンチは、穏やかな斜面に広がる石灰質の粘土質の土壌、標高、そして湖から吹く風が組み合わさり、独特のミネラル感を持つ辛口のリースリングを生み出すテロワールとして知られています。2020年ヴィンテージは、温暖で乾燥した年の気候条件により、収穫量は低から中程度ながら、非常に濃縮された果実が育ちました。リースリングはやや早く熟し、豊富な酸度と長期熟成のポテンシャルを持つワインが生み出されました。
【産地】
ビームズビル・ベンチは、ナイアガラ地域のユニークなワイン産地で、そのテロワールは品質の高いワインを生み出すことで知られています。
【土壌】
この地域の土壌は、主に石灰岩と泥、小石が混ざり合った石灰質粘土の堆積土で、砂岩、頁岩、花崗岩、ネイスの痕跡も見られます。土壌はモレーンと砂岩・頁岩の岩盤の上に広がり、深さは4から8メートルに及びます。
【醸造】
収穫後、ブドウは圧搾前に8時間の皮膚浸漬を行い、セラー温度で8週間、ステンレススチールで現地の酵母のみを使用して発酵させました。その後、シュールリーで8か月間熟成させ、SO2の添加を最小限に抑えました。
【テイスティングノート】
色: 薄い黄色
香り: パイナップル、クリームレモン、黄色いプラム、アーモンドペーストの濃厚な香りに、ホワイトチェリー、ホワイトフラワー、ビスケットのニュアンスが感じられます。
味: 辛口で中ボディ。最初に熟したハニーデューとグレープフルーツのトーンが豊かに広がり、中盤ではパパイヤ、オレンジの皮、レモンカードの風味が引き立ちます。堅固なミネラル感と軽い塩味が特徴で、フィニッシュはシャープで、桃の保存食、柑橘の皮、生姜の根、新鮮なペストリーのニュアンスが長く続きます。味わいは、厚みがあり、テクスチャーがしっかりしており、骨格のあるワインです。
【相性の良い料理】
ロブスタービスク、お刺身、川魚のソテー、レモンチキン、ローストビーフ、シェーブルチーズなど、多彩な料理と絶妙にマッチします。
【ボトリングデータ】
品種: 100% リースリング
アルコール度数: 12.5%
滴定酸度: 7.8g/L
残存糖: 6.0g/L（辛口）
このリースリングは、豊かな厚みとしっかりとしたストラクチャーが感じられる一品です。新鮮な果実味とミネラル感が絶妙に調和し、洗練された味わいが特別なひとときを彩ります。
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