Cave Spring Riesling 2022 – VQA Niagara Peninsula（ケイヴ・スプリング リースリング 2022）

カナダ・オンタリオ州ナイアガラ半島が生む、世界水準の中辛口リースリング。2022年ヴィンテージは温暖で日照豊かな当たり年。低収量ながら凝縮感とエレガンスを兼ね備えた一本です。

Cave Spring Vineyardについて
1986年創業、ナイアガラ半島ビームズビル・ベンチを本拠とするカナダを代表するワイナリー。VQA認定ワインの品質基準を牽引してきた生産者であり、カナダワインの輸出フラッグシップとして世界市場でも高く評価されています。

【特徴 / Features】
・産地構成：ビームズビル・ベンチ35%、ナイアガラ・レイクショア30%、リンカーン・レイクショア27%、フォーマイル・クリーク8%（うち自社畑45%）
・標高80〜155m、北北西向きの緩斜面
・石灰岩・頁岩・砂岩を含む複合粘土質土壌
・土着酵母のみによる自然発酵（ステンレスタンク・温度無調整）
・澱とともに3ヶ月熟成（Sur Lie）
・ヴィーガン認証取得・サステイナブル・ワイングロウイング認証取得
・最小限のSO₂添加

【産地 / Origin】
VQA Niagara Peninsula（オンタリオ州 カナダ）

【品種 / Varietal】
100% リースリング

【醸造 / Vinification】
収穫糖度：18.7°Brix（収穫日：9月14日〜10月3日）
スキンコンタクト：5時間
発酵：土着酵母のみ、温度無調整でステンレスタンクにて約4週間
澱とともに3ヶ月熟成（Sur Lie）
ボトリング：2023年7月

【データ / Specs】
Alc：11.0%
残糖：15.0 g/L（Medium Dry／中辛口）
酸度：9.0 g/L
pH：2.97

【ヴィンテージノート / Vintage】
2022年は温暖・晴天に恵まれた理想的な当たり年。適度な降雨と低収量が重なり、果実の凝縮感と骨格のしっかりしたリースリングが仕上がりました。

【テイスティングノート / Tasting Notes】
色合いはミディアムイエロー。
香りはルビーグレープフルーツ、レモンドロップ、バジル、ウッドラフ（クルマバソウ）、生の干し草、シトロネラ、白胡椒、ハニーサックル、バニラが折り重なる豊かなアロマ。
味わいは中辛口でミディアムボディ。口当たりはクリーミーで、甘みがライムのキレを包み込む。中盤にかけてオレンジシトラスの凝縮した果実が石質のプラットフォームの上に広がり、塩味を帯びた繊細な酸が全体を貫き、長くシームレスなフィニッシュへ。余韻にはシトラスピス、ウェットストーン、チャービル、タラゴンが続く。

【ペアリング / Pairing】
シェーブルチーズ、寿司、生牡蠣、マリネのグリル野菜、マスのソテー、シャルキュトリー、レモン風味のチキンなど。

Cave Spring Riesling 2022は、カナダワイン・オンタリオリースリングの実力を証明する一本。リースリング好き、中辛口の白ワインを探している方、ミネラル感を求める方に自信を持っておすすめできます。冷涼産地ワイン、ナチュラルワイン志向の方にも。ギフトにも最適。