Trail Estate 2021 White Pet Nat - VQA Ontario トレイル・エステート 2021 ホワイト・ペット・ナット

2021 ホワイト・ペットナット / Trail Estate

栓を開けた瞬間も、グラスの中でも、まだ発酵を続けている——カナダ・オンタリオの自然派ワイナリー Trail Estate がつくる「生きている」微発泡ワイン、ホワイト・ペットナットです。

ペットナット（ペティヤン・ナチュール）とは、発酵が終わりきる前のワインを瓶に詰め、瓶の中で発酵を続けることで、生まれた炭酸ガスをそのまま閉じ込めた自然な泡のワインです。Trail Estate はこれを、野生酵母・亜硫酸無添加（SO2 0ppm）・無濾過という、限りなく手を加えない造りで仕上げています。

リースリング、ヴィオニエ、ゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨン・ブランの4品種を6〜10日間スキンコンタクトし、ナイアガラ／グリムズビー・ヒルサイドほかの畑の葡萄を使用。

味わいは、ほのかに華やいだ香り、瓶内で酵母とともに熟成した旨みを感じるニュアンス。エキゾチックなスパイスの香りと、やわらかく弾ける微発泡。残糖はごくわずかなきれいな辛口で、軽やかな飲み口です。

自然派ワインが好きな方、食事に合わせる泡を探している方に。冷やして前菜やスパイシーな料理と。1本ごとに表情が違う、今しか飲めない味わいです。

▼ スペック
・生産国：カナダ
・産地：オンタリオ州ナイアガラ（VQA Ontario）
・生産者：Trail Estate Winery（醸造家：Mackenzie Brisbois）
・ヴィンテージ：2021
・タイプ：ペティヤン・ナチュール（自然派・微発泡白）
・品種：ゲヴュルツトラミネール32%／ソーヴィニヨン・ブラン30%／ヴィオニエ29%／リースリング9%
・アルコール：11.2%
・容量：750ml
・製法：野生酵母／スキンコンタクト6〜10日／亜硫酸無添加／無濾過