ケイヴ スプリング アイスワイン リースリング 2019 (375ml) 【カナダ ナイアガラペニンシュラ】
Cave Spring Riesling Icewine 2019 – VQA Lincoln Lakeshore（ケイヴ・スプリング リースリング・アイスワイン 2019）
オンタリオ湖の南岸、リンカーン・レイクショアの自社畑で造られる極上のアイスワイン。
冬の訪れとともにブドウが自然に凍結するまで樹上で熟し、
‐12℃の夜に手摘み収穫。凍ったまま搾汁されることで、
ハチミツのような濃密な甘さと、透き通る酸を兼ね備えた黄金色のネクターが生まれます。
【特徴 / Features】
自社畑（Myers Vineyard）産リースリング100%
天然凍結した果実を‐12℃で手摘み収穫
ステンレスタンクで自然発酵（約4週間）
スイートタイプ（極甘口）
熟成ポテンシャル：2035年まで良好
希少生産：1ヘクタールあたり15hl（通常ワインの約1/10）
【産地 / Origin】
VQA Lincoln Lakeshore（オンタリオ州 ナイアガラ・エスカープメント）
【品種 / Varietal】
100% リースリング（自社畑／Estate Grown）
【醸造 / Vinification】
収穫日：2019年11月14日
収穫時糖度：37.1°Brix
発酵温度：セラー温度（約4週間）
熟成容器：ステンレスタンク
瓶詰：2020年11月
無濾過・最小限のSO₂添加
【データ / Specs】
Alc：9.0%
残糖：245 g/L
酸度：14.9 g/L
pH：2.73
容量：375ml
【テイスティングノート / Tasting Notes】
深い黄金色。
香りはアプリコット、洋ナシ、クローブ、シナモン、カスタード、ブラウンシュガー。
味わいはとろけるように甘く、マンゴーやハニークリスプアップル、ホワイトレーズンの豊かな風味。
塩味を帯びた酸が全体を引き締め、パイナップル、ライム、パッションフルーツの余韻が長く続きます。
濃密ながらも驚くほどバランスの取れた仕上がりです。
【ペアリング / Pairing】
〈食前・前菜〉ロブスターテリーヌ、フォアグラ、ゴルゴンゾーラやスティルトンなど青カビチーズ、トーストナッツ、ドライフルーツ
〈デザート〉クレームブリュレ、ミンスパイ、バクラヴァ、ビスコッティ、パンフォルテ
Cave Spring Riesling Icewine 2019は、世界的に評価の高いカナダ・アイスワインの典型。
濃密な甘味とみずみずしい酸が見事に共存し、
デザートワインとしてはもちろん、デザートやチーズとも絶妙に調和します。
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