Cave Spring Cabernet Franc 2023 – VQA Beamsville Bench（ケイヴ・スプリング カベルネ・フラン 2023）
ナイアガラ・エスカープメントの名門、ケイヴ・スプリングが造る冷涼地カベルネ・フランの新ヴィンテージ。
オンタリオ湖を望む丘陵「ビームズビル・ベンチ」の自社畑で育つブドウから生まれた、
ミントや赤果実の香りをもつエレガントで力強い1本。
2023年は昼夜の寒暖差が大きく、豊かな果実味ときれいな酸を併せ持つ、長期熟成も可能な秀逸な仕上がりです。
【特徴 / Features】
自社畑（Cave Spring Vineyard）産100%カベルネ・フラン
冷涼なナイアガラ・ビームズビル・ベンチの丘陵地で栽培
石灰質を含む粘土質土壌がミネラル感と複雑味を付与
21日間の全房マセレーション、土着酵母発酵
14ヶ月熟成（225L＆500Lオーク樽）
- 75% ニュートラルオーク（数回使用した225L樽）
- 20% ニュートラルオーク（数回使用した500L樽）
- 5% 新フレンチオーク樽
無濾過、SO₂添加は最小限
【産地 / Origin】
VQA Beamsville Bench（オンタリオ州 ナイアガラ・エスカープメント）
【品種 / Varietal】
100% カベルネ・フラン
【醸造 / Vinification】
自社畑ブドウを使用（標高125〜155m）
北北西向き斜面（3〜6%勾配）
全房マセレーション21日間
土着酵母による発酵
14ヶ月オーク樽熟成（フレンチ＆中立樽）
無濾過で瓶詰
【データ / Specs】
Alc：13.5%
残糖：2.0 g/L（Extra Dry）
酸度：6.0 g/L
pH：3.55
【テイスティングノート / Tasting Notes】
中程度のルビー色。
ドライクランベリー、マラスキーノチェリー、カカオ、松の葉、血オレンジ、グラファイトなど複雑な香り。
味わいは中〜フルボディで、チェリーやシダー、ユーカリ、バニラのニュアンスが層を成す。
しっかりとしたタンニンが芯を作り、時間とともに丸みを帯びながら、
メントールやセージを伴う長く滑らかなフィニッシュへと続きます。
【ペアリング / Pairing】
ローストチキン、ビーフブリスケット、鴨や仔羊のロースト、
照り焼きマッシュルーム、赤パプリカやナスのグリルなど。
Cave Spring Cabernet Franc 2023は、冷涼地らしい張りと深みを兼ね備えたカベルネ・フランです。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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