ケイヴ スプリング ガメイ 2023【カナダ /ナイアガラペニンシュラ /ビームスヴィレ・ベンチ】
Cave Spring Gamay 2023 – VQA Beamsville Bench
（ケイヴ・スプリング ガメイ 2023）
冷涼なナイアガラの丘陵“ビームズビル・ベンチ”から生まれる、スパイシーで果実味豊かなガメイ。
北西向きの斜面、自社畑特有の石灰質を含む粘土土壌、オンタリオ湖からの穏やかなそよ風が重なり、
ブラックペッパーと赤い果実の生き生きとした香り、エレガントでしなやかな味わいが楽しめる1本です。
【特徴 / Features】
自社畑（Cave Spring Vineyard）産ガメイ100%
ビームズビル・ベンチの石灰岩・頁岩・砂岩を含む粘土ローム土壌
30日間の全粒マセレーション＆土着酵母による自然発酵
ニュートラルオークで12ヶ月熟成（225L 80%、500L 20%）
SO₂は最小限のみ添加
飲み頃：2025〜2030年（2033年まで熟成可能）
【産地 / Origin】
VQA Beamsville Bench（オンタリオ州 カナダ）
【品種 / Varietal】
100% Gamay（ガメイ）
【醸造 / Vinification】
収穫：2023年10月6〜19日
全粒（whole-berry）で30日間マセレーション＆発酵
土着酵母のみ使用
熟成：ニュートラルオーク樽で12か月
Alc：12.0%
残糖：2.0 g/L（Extra Dry）
酸度：6.9 g/L
pH：3.40
【テイスティングノート / Tasting Notes】
色合いは鮮やかなルビー。
香りはブラックペッパー、ビングチェリー、ラズベリー、赤いリコリス、クローバー、
さらにアニス、カルダモン、ベイリーフ、キャラメルの複層的なアロマ。
口に含むと、ジューシーなブラックチェリーを中心に中程度のボディ。
前半はしなやかなタンニンと赤果実が広がり、
中盤ではブラックベリー、レッドカラント、リコリスルート、黒こしょうの複雑味が加わる。
フィニッシュはダムソンプラム、ブルーベリー、キャラメル、コーヒー、タバコなど、
活き活きとした余韻が長く続く、冷涼地ガメイの魅力が詰まった味わいです。
【ペアリング / Pairing】
トマトベースのピザ・パスタ
モロッコ風パワーボウル
野菜のパエリア
スモーク・BBQのポークリブ
鴨肉＋ベリーソース
ケイヴ・スプリング ガメイ 2023は、冷涼地ならではのスパイス感と活気ある果実味が魅力。
華やかで飲みやすく、料理との相性も幅広い1本です。
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