Cave Spring Riesling 2021 – VQA Niagara Peninsula（ケイヴ・スプリング リースリング 2021）
オンタリオ州ナイアガラ半島の冷涼な気候が生む、繊細でバランスの取れた中辛口リースリング。
ナイアガラ半島西部、オンタリオ湖の湖畔近くに点在する畑のブドウを使用。
石灰岩と頁岩を含む粘土ローム土壌、そして湖からの穏やかな風が組み合わさり、
みずみずしい果実味とミネラル感、爽やかな酸の調和が美しいリースリングです。
【特徴 / Features】
自社畑および契約畑（ビームズビル・ベンチ70%、リンカーン・レイクショア30%）
標高80〜155m、北西向きの斜面
石灰岩・頁岩・砂岩を含む粘土質土壌
土着酵母による自然発酵（ステンレスタンク）
澱とともに5ヶ月熟成（シュール・リー）
最小限のSO₂添加
【産地 / Origin】
VQA Niagara Peninsula（オンタリオ州 カナダ）
【品種 / Varietal】
100% リースリング
【醸造 / Vinification】
収穫糖度：18.6°Brix
スキンコンタクト：5時間
発酵：土着酵母、セラー温度で約2週間（ステンレスタンク）
澱とともに5ヶ月熟成（Sur Lie）
無濾過仕上げ
【データ / Specs】
Alc：11.0%
残糖：12.0 g/L（Medium Dry／中辛口）
酸度：7.8 g/L
pH：2.95
【テイスティングノート / Tasting Notes】
色合いは淡いストローイエロー。
香りは熟したイエローグレープフルーツ、ミラベル、バニラエッセンス、レモンドロップ、
そして湿った石やリコリス、青草のようなミネラル感が重なります。
味わいは中辛口でミディアムボディ。柑橘やメロンのフレッシュなアタックから、
アプリコットやアジアンペア（梨）の豊かな果実味へと広がり、
わずかな塩味が全体を引き締め、クレメンタインやライムパイ、生姜、アーモンドの余韻が続きます。
【ペアリング / Pairing】
シェーブルチーズ、寿司、生牡蠣、グリル野菜、
マスのソテー、シャルキュトリー、レモン風味のチキンなど。
Cave Spring Riesling 2021は、オンタリオ州ナイアガラ半島を代表する冷涼地リースリング。
果実と酸のバランスが絶妙で、食中にも、アペリティフにも最適な中辛口スタイルです。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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