ケイヴ スプリング ピノ・ノワール 2020
**ケイヴ スプリング ピノ・ノワール 2020**
VQA Beamsville Bench（VQA ビームズビル・ベンチ）
【ワインスタイル】
本ワインは、ナイアガラエスカープメントに広がるケイヴスプリングヴィンヤードから生まれています。この地の特有な石灰質土壌と気候条件が相まって、ピノ・ノワールに最適な環境を提供しています。2020年は温暖な気候に恵まれ、かつてないほどの果実の濃縮感を引き出すことに成功しました。バランスの取れた酸味としっかりとしたタンニンが一体となった、豊かな個性を持つワインとなっています。
【産地】
ビームズビル・ベンチは、高品質なワインを生み出すことで知られる地域です。この特異なテロワールがピノ・ノワールの魅力を最大限に引き出します。
【土壌】
この地域の土壌は、主に石灰岩と粘土から成り、良好な排水性を持ちつつ、ブドウの成長に適した栄養分を供給します。深さ4～8メートルに広がる土壌は、ワインに深みと複雑さを与えています。
【醸造】
収穫後、100%土着の酵母を用いて発酵を行い、その後、フレンチオーク樽で12ヶ月熟成させました。このプロセスにより、ワインはまろやかで深みのある味わいに仕上がっています。亜硫酸塩の使用も最小限に抑えられており、ナチュラルな風味を楽しむことができます。
【テイスティングノート】
色: 深いルビー色
香り: ブラックチェリーやラズベリー、スパイスのほのかな香りが広がります。加えて、甘草やトーストのニュアンスが複雑さを増します。
味: フルボディで、なめらかな口当たり。果実味としっかりとした酸味のバランスが素晴らしく、スムーズなタンニンが心地よい余韻を生み出します。フィニッシュにはほんのりとしたスパイシーさが感じられ、印象に残ります。
【相性の良い料理】
グリルした肉料理、特に鴨や羊肉、またはトリュフを使ったパスタとの相性が抜群です。さらに、熟成したチーズと共にお楽しみいただくこともおすすめです。
このピノ・ノワール 2020は、ケイヴ・スプリングの特有のテロワールを体現した一品で、特別なひとときにふさわしい豊かな味わいを味わうことができます。
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