ケイヴ スプリング カベルネ・フラン 2019 【カナダ/ナイアガラペニンシュラ/ビームスビル・ベンチ】
Cave Spring Cabernet Franc 2019
VQA Beamsville Bench（ビームズビル・ベンチ）
【ワインスタイル】
このワインは、ビームズビル・ベンチとして知られるオンタリオ湖を見下ろすナイアガラエスカープメントの緩やかな斜面に位置する、ケーブ・スプリング・ヴィンヤードから生まれています。この丘陵のテロワールは、石灰質の粘土土壌、標高、および和らぎのある海風との組み合わせにより、カベルネ・フランに理想的な条件を提供しています。これにより、エリア固有のスパイシーでミントベリーのキャラクターを備えた、力強いワインが生み出されています。2019年は、通常の気温、降水量、および収量水準を持つ温暖なヴィンテージでした。晴れた秋が収穫期間を延ばし、中程度から長期の熟成が可能な、構造的で複雑なカベルネ・フランが生み出されました。
【品種】
100% カベルネ・フラン
【醸造】
100％土着の酵母を使用して4週間の浸漬と発酵を経ています。その後、225Lおよび500Lのオーク樽で14ヶ月熟成され、うち90%はナチュラルで、10%はフレンチオーク新樽が使用されています。亜硫酸塩の添加は最小限。このワインは無濾過です。
【ボトリングデータ】
アルコール度数：14.0%
【テイスティングノート】
色は中程度のルビー色。香りは複雑で、チェリーのメントール、シダー、グラファイト、ブラックリコリスが調和しており、その裏には森やユーカリのニュアンスも感じられます。口当たりは中身で、しっかりとした、きめ細かいタンニンとマセレーションしたチェリーのフルーツが最初に現れます。タンニンのしっかりとしたグリップが緩み、広がり、中間では飽和したカシスとブラックラズベリーの風味と融合します。フィニッシュはエレガントで層があり、ベリーコンポート、木炭、ペパーミントの持続的なニュアンスが感じられます。
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